A legtöbb városban megkezdődtek már a karácsonyi vásárok, amelyek színes fényei és finom illatai vonzzák az emberek nagy részét. Sokan kimennek nézelődni, talán nem is vesznek semmit, csak szeretik, ahogy elragadja őket a tömeg és a látnivalók ünnepi hatása. Mások külön vásárlási céllal mennek, vagy hogy legalább egy jót egyenek és igyanak a hidegben. Vannak, akiket a finom fahéjas illatfelhők vonzanak, ami a fahéjas manduláknak köszönhetően nem csak a levegőt fűszerezi meg, hanem a vásárlást és a karácsonyi hangulatot is édesebbé teszi.
Mi magunk is elkészíthetjük a fahéjas mandulákat és általa beillatozhatjuk a lakást, megédesíthetjük szeretteink napját. Gasztro-ajándéknak is kiváló lehet karácsonyra (előtte azért érdemes kideríteni, hogy nem mogyoróérzékeny-e az illető), és mindössze fél óra alatt kész.
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg mandula (nem blansirozott)
- 4 dkg gyümölcscukor
- 4 dkg xylit vagy eritrit
- 2+1 ek növényi tej
- 1 púpos teáskanál őrölt fahéj
- vanília aroma vagy kivonat
Sütés utáni forgatáshoz:
- 2-3 ek fahéjas gyümölcscukor
- 1 ek karobpor (elhagyható)
A mandulát egy teflon serpenyőben vagy palacsintasütőben megpirítjuk. Amig pirulnak, addig összekeverjük a fahéjat, gyümölcscukrot, xylitet vagy eritritet, a 2 ek növényi tejet és a vaníliát. Ezt a sűrű édes szirupot a megpirult mandulára öntjük és kis lángon, folyamatosan, türelmesen kevergetjük. Ha a kis keverőtálból nem jön ki az összes szirup, 1 ek növényi tejjel kiöblítjük, amit szintén a serpenyőbe öntünk. Mikor a mandula és a fahéjas cukros szirup elkezd sűrűsödni, (ezt abból látjuk, hogy nagy buborékok keletkeznek, az edényben pedig vékony szálak nyúlnak el) akkor levesszük a tűzhelyről. Hagyjuk egy kicsit kihűlni a mandulát.
Egy sütőpapírra fahéjjal elkevert gyümölcs-cukrot szórunk és a még viszonylag meleg mandulákat kisebb szűrőkanál segítségével kiszedjük az edényből és beleforgatjuk a fahéjas cukros porba. Egyszerre ne sok mandulát forgassunk. Kb 4-6 szemet. A papírt mozgatva könnyebben tudjuk gurítani a mandulákat a fahéjban.
A kész mandulákat egy tálba tesszük vagy szép kis zacskóba (lehet papír vagy celofán) csomagoljuk, attól függően, hogy ajándéknak adjuk, vagy a családot, vendégeket örvendeztetjük meg velük.
