Málnás-brazil diós quinoa
2016. július 30. írta: VegaLife

Málnás-brazil diós quinoa

brazildios-malnas_quinoa.jpgNéhány nap múlva Brazíliában kezdetét veszi a 2016-os évi olimpia. Ennek alkalmából brazil-dós receptet hoztam. Ráadásul a quinoa is leginkább Dél-Amerikában honos. A receptet és az ételt egyedivé teszi a paradió, másnéven brazil dió. Aránylag kevés receptet látok a magyar gasztroszférában paradióval. Leginkább diákcsemegékben találkozhatunk vele. Meglehetősen sok kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és jelentős szelént tartalmaz, no és zsírt. Mintegy 60-70%-a zsír, ezért óvatosan fogyasszuk. Magas szeléntartalmának köszönhetően pajzsmirigy-betegek számára jótékony hatású.

Brazildió fák szinte kizárólag érintetlen őserdőkben hoznak gyümölcsöt. Nagyüzemi termesztése sehol sem sikerült, mivel hiányoznak a virágok beporzásához szükséges méhek és más rovarok. Csak néhány erre a virágra specializálódott rovar képes a beporzásra. Megporzás után a termés, csak 14 hónap után érik meg. A termés nagy, 10-15 centiméter átmérőjű, gömbölyű, csonthéjas tok, melyben 8-24 darab háromszög alakú és 4-5 centiméter hosszú mag található. A tok fás héja 8-12 milliméter vastag.

Másik érdekesség, hogy egy a brazildió fán élő orchidea illata vonzza a fához a méheket. A természet e komplex megoldása nélkül a fa nem hoz termést. A fa szaporodása is különleges. Termésének vastag héját csak egy őserdei rágcsáló, az aguti képes feltörni. A magokat a mókusokhoz hasonlóan elraktározza, és a rejtekhelyeket gyakran elfelejti. Ezekből az őserdőben elszórt raktárokból kelnek ki az új fák. Ha az elültetett helyen nincs elég napfény, a kis növény, évekig is várhat amíg kicsírázik.

Habár az egyik neve brazíldió, a legtöbb paradiót Bolíviában gyűjtik be, körülbelül a világszintű termés 50%-át. Brazíliában 40%-ot és Peruban 10%-ot.

 

A recept

Hozzávalók:

  • 20 dkg quinoa
  • 5 dl növényi tej (nekem szójatej volt otthon)
  • 1 nagyobb bögre málna (akár fagyasztott is lehet)
  • 1kis marék brazil dió (paradió)

 

Elkészítés:

A quinoát vastag szűrőn keresztül átmossuk, majd annyi tejben, ami jól ellepi, puhára főzzük. Ha elfőtt róla az összes tej, még adhatunk hozzá. Ha édesen szeretnénk, édesíthetjük banánnal. A gyümölcsszemeket a tetejére helyezzük az egész és/vagy lapokra vágott mandulával. Nem hozzákeverjük, hogy a málna ne törjön össze. 

 

brazildios-malnas-quinoa.jpg

brazildios-malnas.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://vegalife.blog.hu/api/trackback/id/tr208923064

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.