Székelykáposzta (vegán)
2014. február 04. írta: VegaLife

Székelykáposzta (vegán)

székelykáposzta.jpgMire a recept végére értem, megéheztem egy jó kis vegán székelykáposztára. Azt hiszem, a héten szerzek egy kis savanyú káposztát és újra elkészítem, mivel a fotó és az étel karácsony környékén készült. Szójajoghurtot tettünk e tetejére, finom íze lett tőle. No lám, hús nélkül is lehet székelykáposztát készíteni. Leírom hogyan.

A recept:

Hozzávalók:

  • 1 kg savanyú káposzta
  • 20 dkg szójakocka
  • 1 ek piros paprika
  • 1 hagyma
  • 2 ek olivaolaj
  • őrölt köménymag
  • borsikafű
  • fokhagyma
  • víz
  • 1 natúr szójajoghurt

Elkészítés:


A felaprított hagymát először egy kevés vízen kezdve, majd ha az elfőtt, egy kevés olajon megpároljuk. A sós (fűszeres) meleg vízbe beáztatott szójakockákat (legalább fél-1 óra ázás szükséges) leszűrjük és a hagymás alapra tesszük, megszórjuk piros fűszerpaprikával, átkeverjük és az előzőleg kimosott káposztával befedjük, megszórjuk borsikafűvel (vagy fekete borssal), őrölt köménymaggal és apró fokhagymadarabokat teszünk még bele. Ezt követően azonnal annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje és elkezdjük főzni addig, míg a káposzta meg nem fő. Ez eltarthat 1, akár 2 órán keresztül is. (Fedő alatt érdemes főzni.)

Tálalásnál szójajoghurtot tehetünk a tetejére. Finom ünnepi étel lesz belőle, de ez bizony olyan étel, ami mindig csak másnapra éri el igazi ízért. Második naptól finomabb.

A szójakockákat akár több órán keresztül (egy éjszakáig is is lehet) fűszeres lében áztatva, még finomabb ízhatást érhetünk el. Tudom, hogy a szójás ételek megosztják az embereket, ritkán szoktam szójával dolgozni, de a székelykáposztát így szeretem. Lehet búzahússal is készíteni.

Főtt kölest tettem tálalásnál a tányérra a székelykáposzta alá. Mások árpát, barna rizst főznek hozzá, vagy bele. Ahány ház, annyi szokás.

A bejegyzés trackback címe:

https://vegalife.blog.hu/api/trackback/id/tr995794452

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

wmiki · http://kigondoltam.blog.hu/2014/07/20/stephen_hawking_538 2014.02.04. 14:25:14

tetszik

kényérre kenhető krémreceptek is vannak?

bkkzol 2014.02.04. 14:56:33

Ha tovább olvassa a bibliát a szerző akkor az ehető és nem ehető állatok is szerepelnek benne a kóser vágás emítésével.
Egyébként lehet, hogy jó étel, de semmi köze a székelykáposztához.

Emmanuel Goldstein 2014.02.04. 14:58:24

utálom a szóját
asse értem ki mit szeret rajta
csicseriborsóval tuti finomabb

VegaLife 2014.02.04. 15:25:48

@wmiki: Örülök, hogy tetszik! :) Igen, vannak "kenyérre valók" menüpontban. vegalife.blog.hu/tags/m%3Akeny%C3%A9rre_val%C3%B3k

VegaLife 2014.02.04. 15:27:12

@bkkzol: Ahogy a hamis tepertőkrémnek sincs köze a töpörtyűhöz. :)

Kilgore Trout 2014.02.04. 16:02:35

Édes Istenem! Ezt ne merd székelykáposztának hívni! Hívd szójáskáposztának! :)

Emmanuel Goldstein 2014.02.04. 16:09:19

@Kilgore Trout: igaz, bármilyen sokat jártam erdélyben sose láttam szójadisznót :)

bkkzol 2014.02.04. 16:15:25

@VegaLife: Miért kell mndig valami húsos ételről elnevezni egy vega ételt!? Csak nagyobb lesz a csalódás ,mert az eredeti ízt keresik az emberek a talán még jól sikerült vega étalban is.

Kilgore Trout 2014.02.04. 16:17:40

@Emmanuel Goldstein: Jézus! Te azt hiszed, a székelykáposztának bármi köze van Erdélyhez? Atyaég!

Emmanuel Goldstein 2014.02.04. 16:20:26

@Kilgore Trout: nem vok jézus..
úgy érted, már azt is ellopták tőlünk a románok?
rettenetes időket élünk

Kilgore Trout 2014.02.04. 16:23:40

@Emmanuel Goldstein: A gúgli a barátod. Keress rá. De ha lusta vagy: "Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825–1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre."

wmiki · http://kigondoltam.blog.hu/2014/07/20/stephen_hawking_538 2014.02.04. 16:30:09

húha!

a hívők nagyon kiborultak az étel elnevezésén
persze egy szenvedélybeteg, akaratgyenge állatkínzó (= húsfogyasztó) labilis idegrendszere könnyen kiakasztható

Macropus Rufus 2014.02.04. 17:00:12

"20 dkg szójakocka"
akkor inkább maradok a húsos verziónál :)

szója "jótékony" hatása:

- növényi eredetű ösztrogént tartalmaz. Tartós fogyasztása esetén kissé túl lesz telítve az ember az ösztrogénnel. Ez meg direkt jól jönn pl. a ráknak. Tévedés, hogy a szója ösztrogénje nem ártalmas. A rák nem nézni, hogy milyen ösztrogénről van szó. Tehát pontosan úgyan olyan ártalmas mint a nem szójából származó ösztrogén. (ugye itt mennyiségeről van szó! Szója alapú kaja, igencsak meg dobja az ösztrogén szintet)
- nincs vérnyomás és lipoprotein ( csökkentő hatása
- proteáz gátló van benne (ez blokkolja a fehárják megemésztését... rakd össze)
- sok fitát van benne. Ezek hőkezelés hatására sem csökkenek (gy.k. főzés, sütés). Ez alapból akkor lesz gond, ha a szója kajár csecsemőknek adjuk (van szója tartalmú bébi étel...)
- szója tejben 30-40x több mangán van mint az anyatejben. A túl sok mangán meg bizonyítottan késöbbiekben, tanulási és/vagy koncentrálási gondokat okoz
- szója tartalmú bébi tápszerek, nagyon komoly mennyiségben tartalmaznak fitoösztrogéneket amik hosszú távon negatív hatással bírnak az immunrendszer és az idegrendszer működésére
- a hús helyett szója megoldás végeredményét már Kínában is belátták. A szóját evő vegánok között a vashiányos emberek 50%-ot tettek ki. Ennek 30%-a diagnosztizáltan vashiányos vérszegénységben szendvedet. Miután 6 hónapig szója helyett húst ettek az 50% 1.25-re csökkent.
- komoly lektin tartalommal bír, ami rombolja a bélbojhokat + segít a bélsejtek burjánzásában = rák
- bizonyították, hogy a gyermekkori cukorbetegek kiváltásában is nagy szerepe van a szója alapú étrendnek
- szója kivonat 2%-ban tartalmaz szaponint, ami a hőkezelésnek ellenál (pl. főzés) megköti a koleszterint és az epét. A koleszterin lekötés sem túl szerencsés, hosszútávon inkább árt mint használ (nincs jó meg rossz koleszterin.)
- eléggé alegiát kiváltó cucc. A 8 azonali reakciót kiváltó anyag közt ott van. Svédország: kislán 2.2%-nyi szóját tartalmazó hamburgert evet, allergiás roham, majd halál. Ekkor kezdék vizsgálni a dolgot a Svédek. 93-96 között 65 allergiás esetet néztek meg. Ebből 5 volt halálos. Ebből 4 köthető szójához. Gáz... Az allergiás haláleset 90%-át a szója okozta náluk.
-Mivel idősödő férfiakban a prosztatarák kialakulásában jelentős szerepe van a tesztoszteron/ösztrogén arány ösztrogén irányába való eltolódásának, a szója fogyasztása növelheti a prosztatarák kialakulásának kockázatát. Japánban ennek megfelelően igen gyakori a prosztatarák.
- van még egy aprócsak hibája. A szója giotrén hatása van, magyarán a pajzsmirigy működését gátló hatása is van
(ez amúgy van még a mogyorónak, brokkolinak, karfiolnak, káposztának, kölesnek, fehérrépának, repcének, maniókának)
- 1995 óta számos tanúlmány igazolta, hogy a szója alapú csecsemőtápszerek, pajzsmirigy alulműködést eredményeztek

1999-ben Kínai vizsgálatok igazolták, hogy a szívre jó hatással van. Viszont ezt rajtuk kívűl a következő 10 évben senki nem tudta reprodukálni.

szóval maradok inkább a hagyományos kajáknál.

Emmanuel Goldstein 2014.02.04. 17:00:56

@wmiki: eléggé értetlenkednél te is, ha a vacsora végén eláruljuk, mi a vegán szót olyan kajára értük, ami disznózsírban sütve, sok állat húsából készül...
aki vegán, az minek akar husis kaját enni, sőt, semmi olyat, ami egy kicsit is husira emlékeztet.
hát nem?
de, nagyon is, akkor meg mi a gond?

Emmanuel Goldstein 2014.02.04. 17:12:29

@Macropus Rufus: nagyanyám is mindig azt mondta, ami nem próbál elmenekülni előled ha meg akarod enni, csak mérgező lehet :)

Macropus Rufus 2014.02.04. 17:20:26

@wmiki:
" akaratgyenge állatkínzó "

tehát azért állatkinzó mert húst eszik??? Gratulálok a logikus okfejtésedhez.

Mondanál legalább egy olyan szervet ami azért van az emberben, hogy meg tudja emészteni a növényi rostokat

Kilgore Trout 2014.02.05. 09:05:05

@Macropus Rufus: Logikus érvelést ne várj wmiki-től. Más blogokban sem tud. :)

wmiki · http://kigondoltam.blog.hu/2014/07/20/stephen_hawking_538 2014.02.05. 09:56:58

:x

igazatok van, védtelen állatok kínzása, és lemészárlása egy káros szenvedély miatt, tényleg nem állatkínzás, semmi köze hozzá...

még szerencse, hogy ti annyira otthon vagytok a logikában...