A tápióka gyöngyök manióka gumós gyökeréből készülnek. A manióka a világ negyedik legjelentősebb kalóriaforrása (a rizs, kukorica, cukor után). Afrika számos államában fontos kultúrnövény. Nigéria, Kongó országaiban termelik a legtöbbet. Amellett, hogy tápióka gyöngyöket készítenek belőle, maniókalisztet is nyernek belőle, de állati takarmány céljából és más nem élelmiszeripari termékek készítésekor is felhasználják, például a textilipar vagy ragasztó készítésénél használják. Afrikában nem csak gyökerét, hanem levelét is fogyasztják, mivel magas fehérje-tartalommal bír. Gluténmentes étel. Egy cikk a maniókával kapcsolatban a National Geographic számából:
http://www.ng.hu/Fold/2013/01/a_jovo_elelmiszere_a_manioka
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag tápióka gyöngy (kisebb szemű jobb)
- kb. 1 liter növényi tej
- víz
- gyümölcs
- vanília
- édesítőszer (nyírfa cukor, gyümölcs cukor, stb.)
- eper
- eperszósz vagy lekvár
Elkészítés:
A gyöngyöket öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Áztassuk 15-20 percet, míg felszívja a vizet. Ezután öntsük fel kb 1 liter növényi tejjel, tegyük bele a félbevágott vaníliát (előtte kaparjuk ki, azt is tegyük bele) és főzzük, míg a gyöngyök meg nem puhulnak. A főzés végén édesítsük ízlésünknek megfelelően.
Pohárba eperrel és lekvárral rétegezve tálaljuk. Szószt is készíthetünk hozzá eperből: Egyszerűen turmixoljuk össze az epret egy kevés vízzel (vagy csak magában). Akinek nem elég édes, valamilyen sziruppal (datolya, agavé) vagy esetleg mézzel édesítheti az eperszószt. Hűtőben tároljuk tálalásig. Hidegen nagyon finom.
Ez az adag nagyobb létszámnak (legalább 4 nagyon édesszájú embernek) készülhet. Kisebb mennyiséggel is próbálkozhattok. (500 g-os volt a tápióka gyöngy).
